Actas del VI curso de verano interdisciplinar.

Nuevos horizontes en la ciencia y tecnología de los alimentos.

2007

ACTAS DEL IV CURSO DE VERANO INTERDISCIPINAR.

NUEVOS HORIZONTES EN LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Los ponentes

Caspe 2007

Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón - Caspe

Depósito legal Z-1897/2007

ISBN 978-84-7820-910-1

Imprime: Navarro & Navarro

 

Índice

 

 

 

  

Presentación. ------------------------------------------------------------------------------------------

 

Prólogo. --------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Alergias e intolerancias de origen alimentario.

Mª  Dolores Pérez Cabrejas. ---------------------------------------------------------------------  

 

Aplicación de las atmósferas modificadas en la conservación de los

alimentos. José Antonio Beltrán Gracia. --------------------------------------------------

 

La producción y comercialización de los productos agroalimentarios

 de Aragón. Azucena Gracia Royo. ----------------------------------------------------------

 

Viejas y nuevas estrategias en los fraudes alimentarios.

José Manuel Ena Dalmau. -----------------------------------------------------------------------

 

Multiplicidad de funciones de los polisacáridos en los alimentos.

Miguel Calvo Rebollar. ----------------------------------------------------------------------------

 

Influencia de los hábitos nutricionales en la prevención de

enfermedades. Luis Ros Mar. ------------------------------------------------------------------

 

Los productos cárnicos; reflexiones sobre sus aspectos positivos y

negativos. Pedro Roncalés Rabinal. ---------------------------------------------------------

 

Riesgos emergentes de naturaleza biológica transmitidos por los

alimentos. Maria Carmen Rota García.-----------------------------------------------------

 

La contaminación química de los alimentos: un problema actual de

seguridad alimentaria. Susana Bayarri Fernández . --------------------------------

 

Aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria.

Vicente Sanchis Almenar . -----------------------------------------------------------------------

 

Hitos en la Historia de la Nutricion.

José González Bonillo.  ---------------------------------------------------------------------------

 

Funciones de las Agendas de Seguridad Alimentaria.

Juan José Badiola Diez . ---------------------------------------------------------------------------        

7

 

9

 

 

11

 

 

25

 

 

33

 

 

51

 

 

57

 

 

79

 

 

93

 

 

111

 

 

129

 

 

149

 

 

161

 

169

 

 

Volver al Catálogo