Actas del VI curso de verano interdisciplinar.Nuevos horizontes en la ciencia y tecnología de los alimentos. |
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ACTAS DEL IV CURSO DE VERANO INTERDISCIPINAR. NUEVOS HORIZONTES EN LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Los ponentes Caspe 2007 Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón - Caspe Depósito legal Z-1897/2007 ISBN 978-84-7820-910-1 Imprime: Navarro & Navarro |
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Índice |
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Presentación. ------------------------------------------------------------------------------------------
Prólogo. --------------------------------------------------------------------------------------------------
Alergias e intolerancias de origen alimentario. Mª Dolores Pérez Cabrejas. ---------------------------------------------------------------------
Aplicación de las atmósferas modificadas en la conservación de los alimentos. José Antonio Beltrán Gracia. --------------------------------------------------
La producción y comercialización de los productos agroalimentarios de Aragón. Azucena Gracia Royo. ----------------------------------------------------------
Viejas y nuevas estrategias en los fraudes alimentarios. José Manuel Ena Dalmau. -----------------------------------------------------------------------
Multiplicidad de funciones de los polisacáridos en los alimentos. Miguel Calvo Rebollar. ----------------------------------------------------------------------------
Influencia de los hábitos nutricionales en la prevención de enfermedades. Luis Ros Mar. ------------------------------------------------------------------
Los productos cárnicos; reflexiones sobre sus aspectos positivos y negativos. Pedro Roncalés Rabinal. ---------------------------------------------------------
Riesgos emergentes de naturaleza biológica transmitidos por los alimentos. Maria Carmen Rota García.-----------------------------------------------------
La contaminación química de los alimentos: un problema actual de seguridad alimentaria. Susana Bayarri Fernández . --------------------------------
Aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria. Vicente Sanchis Almenar . -----------------------------------------------------------------------
Hitos en la Historia de la Nutricion. José González Bonillo. ---------------------------------------------------------------------------
Funciones de las Agendas de Seguridad Alimentaria. Juan José Badiola Diez . --------------------------------------------------------------------------- |
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