Actas del III Curso de Verano Interdisciplinar: El procesado de alimentos: aspectos tecnológicos, de calidad y nutricionales. |
2003 |
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ACTAS DEL III CURSO DE VERANO INTERDISCIPLINAR: EL PROCESADO DE ALIMENTOS: ASPECTOS TECNOLÓGICOS, DE CALIDAD Y NUTRICIONALES. Los ponentes Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón - Caspe De pósito Legal Z-1718/2003 ISBN 84-7820-624-8 Imprime Navarro & Navarro |
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Índice |
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Presentación. .......................................................................................... Prologo. .................................................................................................. Desarrollo y perspectivas de la industria agroalimentaria en Aragón, Luis Miguel Albisu Aguado. ................................................................... El procesado de la carne y de los productos cárnicos, José Antonio Beltrán Gracia. ..................................................................................... La industria enológica en Aragón, Ernesto Franco Aladren. ..................... Mitos y fraudes relacionados con los alimentos y la nutrición, Miguel Calvo Rebollar. ..................................................................................... Análisis sensorial: tipos y aplicaciones, Pedro Roncales Rabinal. ............. El procesado del pescado y de los productos derivados, Juan José Murillo Ramos. ..................................................................................... Las vitaminas y la salud, Luis Bernues Vázquez. ...................................... Proceso de elaboración de aceites vegetales, Maria Dolores Pérez Cabrejas. ............................................................................................. La denominación de origen en la industria alimentaria, Miguel Lorente Fiasco. .................................................................................... La transformación de los alimentos por extrusión, Maria Ángeles Martín Cabrejas. ............................................................................................. Nuevas tecnologías en la conservación de frutas y hortalizas, Vicente Sanchís Almenar y Meritxell Planes Gelonch. ......................................... Elaboraciones culinarias, Francisco Lahuerta Asenjo. ............................... El etiquetado de los alimentos: normativa y control, Agustín Ariño Moneva. ............................................................................................... El procesado de la leche de los productos lácteos, Lourdes Sánchez Paniagua. ............................................................................................ Contaminación abiótica de los alimentos: riesgos sanitarios y control, Regina Lázaro Gistau. ........................................................................... El control de la calidad en la industria alimentaria: mecanismos y Organismos, Ángel Bonilla Polo. .......................................................... Dieta mediterránea, José González Bonillo. .............................................. Alimentación y Cáncer, Juan Francisco León Puy. .................................... |
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