Actas del I curso de verano interdisciplinar sobre el aceite de oliva:ciencia, economía y salud |
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ACTAS DEL I CURSO DE VERANO INTERDISCIPLINAR SOBRE EL ACEITE DE OLIVA: CIENCIA, ECONOMÍA Y SALUD Los ponentes Zaragoza 2001 Grupo Cultural Caspolino Depósito legal Z-1190/01 ISBN 84-7820-611-6 Imprime: Navarro & Navarro |
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Índice |
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Influencia de los factores ambientales, varietales y técnicas de cultivo en la producción y la calidad del aceite de oliva. D. José Luís Espada Carbo. ................................................................... El suelo y la nutrición vegetal. D. Jesús Betrán Asó. .............................. Factores ecológicos del cultivo del olivo en el Bajo Aragón. D. Enrique Ruiz Pudría........................................................................... Ciclo de vida ambiental del aceite de oliva. D. Ángel Bonilla Polo............................................................................. Procesos tecnológicos de obtención del aceite de oliva virgen. Dª Mª Dolores Pérez Cabrejas................................................................. Estudio comparativo de los aceites del Bajo Aragón y los De origen Catalán. D. Juan José Murillo Ramos.................................... El aceite de oliva en el nuevo milenio. D. Bernabé Sanz Pérez............. El aceite de oliva en la enfermedad cardiovascular. D. José González Bonillo....................................................................... La denominación de origen del aceite del Bajo Aragón como Instrumento del desarrollo rural. D. Miguel Lorente Blasco. ................. El aceite de oliva en la economía tradicional del Bajo Aragón. D. Antonio Peiró Arroyo......................................................................... El comercio exterior de los aceites catalanes y aragoneses y las transformaciones en el mercado internacional, 1870-1935. D. Ramón Ramón Muñoz. ..................................................................... La producción de aceite en Aragón: crisis, modernización y estancamiento, 1890-1935. D. Vicente Pinilla Navarro y D. Luís Germán Zubero............................... Medio siglo de decadencia del complejo olivarero-aceitero en Aragón (1940-1990). D. Luís Germán Zubero y D. Vicente Pinilla Navarro............................... |
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