Cursos 2006:

VI Curso de Verano Interdisciplinar
Nuevos horizontes en la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos
Bajo Aragón - Caspe

Del 10 al 14 de julio de 2006
Salón de Actos del Edificio PP. Franciscanos
Plaza Pérez Ribes - Caspe

Información y Características:
 

DIRECCIÓN:
Mª. Dolores Pérez Cabrejas.
COORDINACIÓN:
Inmaculada Gutiérrez Martín, Antonio Hernández Villacampa y David Garcés Lasheras
MATRICULACIÓN:
Remitir el boletín de inscripción y el resguardo de ingreso desde el 5 de junio hasta el 10 de julio de 2006, al Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón - Caspe, Glorieta José Besteiro s/n, 50700 CASPE (Zaragoza),Tel. 976 639088, Fax 976 639089, e-mail: correo@cecbajoaragon-caspe.net
LUGAR DE REALIZACIÓN:
Salón de Actos del Edificio PP. Franciscanos, Plaza Pérez Ribes s/n, Caspe.
DURACIÓN DEL CURSO: 30 horas.
CERTIFICADOS:
La acreditación será de 3 créditos de formación. Para obtener el certificado, se exige una asistencia del 85%
del total de horas del curso.
Curso homologado por el Departamento de Educación del Gobierno de Aragón.
Curso validado por la Universidad de Zaragoza como créditos de libre elección.

PROGRAMA:

Lunes, 10 de julio de 2006

09:00 - 09:30 h:  Presentación del curso y recogida de documentación.
09:30 - 11:30 h:  “Alergias e intolerancias de origen alimentario”.Mª Dolores Pérez Cabrejas. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.
12:00 - 14:00 h: “Aplicación de las atmósferas modificadas en la conservación de los alimentos”.José Antonio Beltrán Gracia. Doctor en Veterinaria. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.
16:00 - 18:00 h:  “La producción y comercialización de los productos agroalimentarios de Aragón”. Azucena Gracia Royo. Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.

Martes, 11 de julio de 2006

09:30 - 11:30 h: “Viejas y nuevas estrategias en los fraudes alimentarios”. José Manuel Ena Dalmau. Doctor en Veterinaria. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Burgos.
12:00 - 14:00 h: “El temor ante los alimentos transgénicos”. Josep Catalá Medina. Ingeniero Químico. Doctor en Biología. A.C. Tecnopress. Barcelona.

16:00 - 18:00 h:  “Multiplicidad de funciones de los polisacáridos en los alimentos”.Miguel Calvo Rebollar. Doctor en Ciencias Químicas. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

Miércoles, 12 de julio de 2006

09:30 - 11:30 h:  “Influencia de los hábitos nutricionales en la prevención de enfermedades”.Luis Ros Mar. Doctor en Medicina. Profesor Asociado del Área de Pediatría. Universidad de Zaragoza. Jefe de la Sección de Gastroenterologia y Nutrición Pediátrica. Hospital Infantil Universitario Miguel Servet. Zaragoza.
12:00-14:00 h:  “Los productos cárnicos; reflexiones sobre sus aspectos positivos y negativos”. Pedro Roncalés Rabinal. Doctor en Farmacia. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza
16:00-20:00 h: “Sesión práctica en la Planta Piloto de la Facultad de Veterinaria. Elaboración de productos”. Mª Dolores Pérez Cabrejas.José Antonio Beltrán Gracia. Ana Martínez Álvarez. Licenciada en Veterinaria. Técnico Especialista de la Planta Piloto de la Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.

Jueves, 13 de julio de 2006

09:30 - 11:30 h: “Agentes emergentes de origen biológico y sus implicaciones en la seguridad alimentaria”. Mª Carmen Rota García. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Universidad de Zaragoza.
12:00-14:00 h: “La contaminación química de los alimentos: un problema actual”. Susana Bayarri Fernández. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Universidad de Zaragoza.

16:00 - 18:00 h: “Aplicaciones de la biotecnología en la industria alimentaria”. Vicente Sanchís Almenar. Doctor en Biología. Catedrático del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Lleida.

Viernes, 14 de julio de 2006
 

09:30 - 11:30 h: “Hitos en la Historia de la Nutrición”. José González Bonillo. Doctor en Medicina. Director Gerente del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Miembro de la Fundación Aragonesa Grande Covián.
12:00 - 14:00 h: “Funciones de las Agencias de Seguridad Alimentaria”. Juan José Badiola Díez. Doctor en Veterinaria. Catedrático del Área de Anatomía Patológica de la Universidad de Zaragoza. Presidente de la Agencia Aragonesa de Seguridad Alimentaria.
14:00 h:  Clausura del curso