Cursos 2005:

V Curso de Verano Interdisciplinar

Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Bajo Aragón - Caspe.

Del 11 al 15 de julio de 2005
Salón de Actos del Edificio PP. Franciscanos
Calle San Agustín - Caspe.

Información y Características:

DIRECCIÓN:
Mª. Dolores Pérez Cabrejas.
COORDINACIÓN:
Inmaculada Gutiérrez Martín, Antonio Hernández Villacampa y David Garcés Lasheras
MATRICULACIÓN:
Remitir el boletín de inscripción y el resguardo de ingreso desde el 1 de junio hasta el 11 de julio de 2005, al Centro de Estudios Comarcales del Bajo Aragón - Caspe, Glorieta José Besteiro s/n, 50700 CASPE (Zaragoza),
Tel. 976 639088, Fax 976 639089, e-mail: correo@cecbajoaragon-caspe.net
LUGAR DE REALIZACIÓN:
Salón de Actos del Edificion PP. Franciscanos. c/ San Agustín, s/n, Caspe.
DURACIÓN DEL CURSO: 30 horas.
CERTIFICADOS:
La acreditación será de 3 créditos de formación. Para obtener el certificado, se exige una asistencia del 85% del total de horas del curso.
Curso homologado por el Departamento de Educación del Gobierno de Aragón.
Curso validado por la Universidad de Zaragoza como créditos de libre elección.

PROGRAMA:

Lunes, 11 de julio de 2005

9:00 - 9:30 h Presentación del curso y recogida de documentación.
9:30 - 11:30 h “Desarrollo histórico de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos”. Miguel Calvo Rebollar. Doctor en Ciencias Químicas. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.
12:00 - 14:00 h “Productos lácteos líquidos: procesado y valor nutritivo”. M.ª Dolores Pérez Cabrejas. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.
16:00 - 18:00 h “El queso: técnicas artesanales frente a nuevas tecnologías”.Lourdes Sánchez Paniagua. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

Martes, 12 de julio de 2005.

9:30 - 11:30 h “Importancia del aroma del vino en su calidad. Métodos de elaboración que potencian su desarrollo”. Purificación Hernández Orte. Doctora en Ciencias químicas. Profesora del Área de Química Analítica. Universidad de Zaragoza.
12:00 - 14:00 h “El laboratorio químico de seguridad alimentaria”. Ángel Bonilla Polo. Doctor en Ciencias Químicas.

16:00 - 20:00 h “Sesión práctica en la Planta Piloto de la Facultad de Veterinaria. Elaboración de productos”. Mª Dolores Pérez Cabrejas y Ana Martínez Álvarez. Licenciada en Veterinaria. Técnico Especialista de la Planta Piloto de la Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.

Miércoles, 13 de julio de 2005.

9:30 - 11:30 h “Los mohos y los alimentos: efectos beneficiosos y perjudiciales”. Vicente Sanchís Almenar. Doctor en Biología. Catedrático del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Lleida.
12:00 - 14:00 h “Alimentos funcionales de origen vegetal: prebióticos”. M.ª Ángeles Martín Cabrejas.Doctora en Ciencias Químicas. Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Universidad Autónoma de Madrid.
16:00 - 18-00 h “Factores de variación del consumo alimentario”. M.ª Teresa Maza Rubio. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Economía, Sociología y Política Agraria. Universidad de Zaragoza.

Jueves, 14 de julio de 2005.

9:30 - 11:30 h “Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos”. Pilar Conchello Moreno. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Nutrición y Bromatología. Universidad de Zaragoza.
12:00 - 14:00 h “La miel y productos de la colmena: aspectos bromatológicos, higiénicos y nutricionales”. Consuelo Pérez Arquillué. Doctora en Veterinaria. Profesora del Área de Nutrición y Bromatológia. Universidad de Zaragoza.
16:00 - 18:00 h “Como conservar los alimentos alterando mínimamente su calidad: los procesos combinados”. Santiago Condón Usón. Doctor en Veterinaria. Profesor del Área de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

Viernes, 15 de julio de 2005.

9:30 - 11:30 h “Obesidad: consecuencias y formas de prevención”. Luis Ros Mar. Jefe de la Sección de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Profesor Asociado  del Área de Pediatría. Universidad de Zaragoza. Hospital Infantil Universitario Miguel Servet. Zaragoza.

2:00 - 14:00 h “La Investigación Agroalimentaria en Aragón: perspectivas de futuro”. José González Bonillo. Doctor en Medicina. Director Gerente del Centro de Investigación y Tecnología de Aragón. Miembro de la Fundación Aragonesa Grande Covián.
14:00 h Clausura del curso.